脆皮卷的做法

　　 1.安琪活性酵母用温水融化，倒入面粉中。再慢慢地适量往面粉中加入椰奶，滴入两滴白醋，搅拌成雪花状。倒入面包机中，按发面团的功能，直至揉好成光滑的面团。

　　 2.盖上一块拧干的湿布，可以直接在面包机中发酵到面团原体积2倍大。（时间大概60分钟）

　　 3.锅中加点水，大概加热至50度，将装着面团的大碗用蒸架隔着放上，盖上锅盖发酵也OK。

　　 4.发酵好的面团内呈均匀的蜂窝状。

　　 5.然后将发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气，如果觉得面团太软或太湿，适量再加点粉，再揉成光滑的面团。

　　 6.将面团分成两份。

　　 7.擀开，用刮板切成小条，然后随便取3条扭起来，再卷入脆皮肠.

　　 8.做好的生坯放置在帘子上或其它可以放生坯的地方。再加盖拧干的湿布，醒发20分钟。（醒发的时候，最好都是选择比较温暖的环境。）

　　 9.醒发好的生坯放入已经铺好打湿屉布的蒸笼或蒸架上，加盖大火烧开转小火蒸20分钟，熄水后3分钟再打开盖取出。

　　 10.成品图。