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椰奶冻糕的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-12-17 16:14:00

    南洋特色甜点“椰奶冻糕”,是一款制作简单而又倍受欢迎的夏日甜点,浅尝一口,入口即化,凉丝丝的椰奶清香瞬间弥漫着整个口腔,细细品味滋味更是妙不可言,一种幸福的感觉填满心尖,再炎热的天气也变得清凉。

    主料

    牛奶130克  奶油100克

    辅料

    椰蓉适量  砂糖20克  椰浆60克  炼乳30克  吉利丁2片

    椰奶冻糕的做法

    1.材料备好。

    2.吉利丁片放入清水中,加入冰块浸泡,泡软后捞出挤干水分备用。

椰奶冻糕的做法

    3.牛奶奶油、椰浆和炼乳倒入碗中备好。

    4.将备好的牛奶奶油、椰浆和炼乳倒入锅中。

椰奶冻糕的做法

    5.再倒入砂糖,小火加热搅拌至砂糖溶化。

    6.再将泡软的吉利丁片放入。

椰奶冻糕的做法

    7.搅拌至溶化关火。

    8.干净的保鲜盒里铺上一层保鲜膜压平。

椰奶冻糕的做法

    9.将放凉的椰奶液倒入保鲜盒中,扣紧盒盖,放入冰箱冷藏至凝固(约四小时左右)。

    10.奶液凝固后,拿出打开保鲜盒,拧起保鲜膜取出椰奶冻糕。

椰奶冻糕的做法

    11.用刀切成大小均匀的块。

    12.然后放入椰丝中,奶冻表面醮一层椰蓉即可。

椰奶冻糕的做法

    烹饪技巧

    1、椰奶冻糕凝固大约需要四个小时左右,冬天不需要冷藏,室温即可。若想要缩短凝固时间,也可以放入冷冻室加速凝固,但要注意观察,不可久冻。 2、加热的作用仅仅是为了溶化砂糖和吉利丁片,不需要煮沸,微温即可。 3、吉利丁可以用鱼胶粉代替分量一样的,不建议用琼脂来代替,口感不一样,没有弹性,会很脆爽。

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