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红薯包子的做法

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2016-02-23 16:30:00

    我刚开始做的第一个菜菜就是包子和馒头。记得刚开始做这个的时候,没有人教,我就网上学流程。
    现在想想,第一次做成功的样子挺惊喜的。现在那二个家伙吃刁了嘴,对馒头也不是很感兴趣了。对包子嘛,要求也挺高的。在外面买了包子给他们吃,还是说我做的比较好,又便宜又好吃。嘻嘻。
    就是这二个家伙,让我换着花样来做各种馅的包子。

    主料

    面粉500克  红薯5个

    辅料

    牛奶450克  白糖50克  发酵粉3克

    红薯包子的做法

    1.一勺白糖,放入一碗中,倒入牛奶,搅匀。倒入酵母粉,搅匀后,静置十分钟。 另取一大盆,放入面粉,将牛奶液倒入面粉盆中。搅动。

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    2.揉成光滑面团

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    3.加盖,放温暖湿润处发酵至二倍大

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    4.发酵的过程当中,将红薯煮熟

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    5.弄成红薯

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    6.加入适量牛奶和白糖,搅匀。

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    7.将发酵好的面团揉成光滑面团

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    8.分成若干小剂子。大小大致相同

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    9.将其中一个小剂子擀成圆形,加入红薯

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    10.包好后放入蒸笼,蒸笼底下要加入足够的冷水。静置半小时(须加盖),让其自然二次发酵。

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    11.发酵完成,中火蒸15分钟。

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    12.可以开吃了

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    烹饪技巧

    1、做包子最主要的是要有耐心等待。 2、第一次发酵一定要让其发至二倍大,打开来里面呈蜂窝状。 3、做好包子生胚后,不要立即上锅蒸。因为加入了生的面粉,一定要让其进行二次发酵。明显变胖后再开火蒸。 4、蒸好扣不要马上开盖,要静置3-5分钟后再开盖。否则,蒸馏水落在包子上会让其泄气哦。

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