八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

猪肉萝卜丝包子的做法

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2016-03-25 14:08:00

    春天了,冬天储存的几个“心里美”大萝卜都破相了,而里面也因为失水过多而变得“花心”了。再生吃或者煮着吃也没啥口感了。浪费可是不成的噢!老妈把这些萝卜洗干净,用擦丝器擦成细丝,再煮掉臭萝卜味儿,和猪肉馅一拌!嘿!不用加葱姜等调料,单就这肉香就可以使萝卜变身美味了。这肉馅最好用炒熟的,和酱油一混合,甭提多香了!而且煮过的萝卜丝并不会因为失水而变干变柴,和肉末结合后,反倒有了肉肉的口感。面皮是半发面的,虽然不及全发面的松软,但也很好吃。

    主料

    猪肉馅800克  萝卜(焯水)1000克  面团(半发面)1块

    辅料

    植物油50克  生抽30克  酱油适量  盐4克

    猪肉萝卜丝包子的做法

    1.大萝卜清洗干净,取适量

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    2.用擦丝器擦成丝后, 入凉水锅中煮熟,水开后小火,注意防止溢锅

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    3.煮熟的萝卜丝晾至温热时,攥掉多余的汤汁,用刀随意剁几下,使萝卜丝变短些

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    4.炒锅中多放点植物油,将猪肉馅入锅中煸炒

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    5.倒入适量的酱油和生抽,酱油调色,生抽调味;葱姜等调料可以随口味来放

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    6.将攥掉水的萝卜丝入肉馅中,翻拌均匀,使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起,可以尝尝咸淡,来决定加多少盐

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    7.老肥发酵的面团半发状态就可以使用了,如果喜欢松软的口感,可以等面全发,掀起面团,呈现细密的气孔,且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    8.面团取出,置于案板上,排气后搓成长条,切成大小一致的面剂子

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    9.擀成中间略厚边缘略薄的圆皮

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    10.取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    11.包成包子,我包的不好看,只要不漏汤就先凑合吧

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    12.包子包好后,放在盖帘儿上进行二发

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    13.也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    14.待包子是原来的1.5倍大小时,可开火蒸,上汽后蒸20分钟左右;包子蒸熟后,焖5分钟左右再开盖,防止骤冷而皮子发生收缩

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    15.成品欣赏

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    16.成品欣赏

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a><a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丝包子的做法

    烹饪技巧

    萝卜擦丝后再焯水,可以去除掉臭萝卜味儿,而且与熟肉馅混合在一起更粘乎,蒸的时候也省时; 萝卜很吃油,所以肉馅可以选适当肥一点儿的,或者植物油多放些;  葱姜等调料可以根据个人口味来加,我觉得即使不加这些也很香了; 肉馅炒熟就成,加了生抽和酱油后会出汤,所以萝卜焯水后一定要攥干,这样才能将肉馅中的汤汁完全吸收,入味儿而且不漏汤; 我的包子是半发面的,所以成品的效果没有全发面的膨松,但是冷吃热吃都可以,不会出现死面儿那种筋道的口感;  蒸的时间要根据包子的大小来调整。

返回360做菜网首页