菠菜豆沙包的做法

    这是我目前做得最成功的水蒸包子，表皮光滑，还能剥皮，跟市面上买的一样口感，松软。由于菠菜汁本身是有青涩味，所以制作的时候，我添加了少量的奶粉以及足量的细砂糖调味，品尝起来，甜甜的。南方人口味就是这样，喜欢甜。就算里面不包入豆沙馅料，只作为一个菠菜馒头，品尝起来也不会觉得淡而无味。养眼的果蔬本色，健康的食材，这些都是家庭制作所喜欢和追求的。下一次，也许我会给孩子做一些可爱的南瓜包子，敬请期待。

    主料

    菠菜汁150克  面粉300克  奶粉30克  酵母3克  细砂糖40克

    辅料

    豆沙馅适量

    菠菜豆沙包的做法

    1.将酵母加入到菠菜汁中，搅拌至融化

    2.将富强粉，奶粉，细砂糖混合

    3.将菠菜汁倒入到面粉中，用筷子拌成絮状

    4.揉成不太光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟

    5.然后接着揉成光滑的面团

    6.盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度，天气冷的时候，中间要更换一次热水，发酵时间大概1.5~2小时）

    7.手指沾面粉，按入面团，不会缩不塌陷，表示发酵好了

    8.分成约50克一个面团，共10份

    9.将面团按扁，包入适量的豆沙馅料，收口朝下

    10.自动锅将水烧开后，熄火，放入包好的包子，进行二次发酵，时间为15分钟

    11.取出发酵好的包子，然后锅里重新加入冷水，用高火将水烧开

    12.水烧开后放入包子，高火蒸16分钟

    13.包子在逐渐长大，程序结束后，不要急着开盖

    14.让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖，菠菜豆沙包就做好了

    烹饪技巧

    1、每个牌子的面粉吸水量不同，这里给出的菠菜汁量仅供参考； 2、排气揉面要充分，这样做出来的包子才光滑有卖相； 3、烹饪结束后不要立即揭盖，让其慢慢适应温度的下降，以免包子骤冷骤热萎缩变形。