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菠菜豆沙包的做法

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2015-12-04 14:33:00

    这是我目前做得最成功的水蒸包子,表皮光滑,还能剥皮,跟市面上买的一样口感,松软。由于菠菜汁本身是有青涩味,所以制作的时候,我添加了少量的奶粉以及足量的细砂糖调味,品尝起来,甜甜的。南方人口味就是这样,喜欢甜。就算里面不包入豆沙馅料,只作为一个菠菜馒头,品尝起来也不会觉得淡而无味。养眼的果蔬本色,健康的食材,这些都是家庭制作所喜欢和追求的。下一次,也许我会给孩子做一些可爱的南瓜包子,敬请期待。

    主料

    菠菜汁150克  面粉300克  奶粉30克  酵母3克  细砂糖40克

    辅料

    豆沙馅适量

    菠菜豆沙包的做法

    1.将酵母加入到菠菜汁中,搅拌至融化

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    2.将富强粉,奶粉,细砂糖混合

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    3.将菠菜汁倒入到面粉中,用筷子拌成絮状

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    4.揉成不太光滑的面团,盖上保鲜膜静置5分钟

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    5.然后接着揉成光滑的面团

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    6.盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至两倍大(烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度,天气冷的时候,中间要更换一次热水,发酵时间大概1.5~2小时)

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    7.手指沾面粉,按入面团,不会缩不塌陷,表示发酵好了

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    8.分成约50克一个面团,共10份

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    9.将面团按扁,包入适量的豆沙馅料,收口朝下

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    10.自动锅将水烧开后,熄火,放入包好的包子,进行二次发酵,时间为15分钟

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    11.取出发酵好的包子,然后锅里重新加入冷水,用高火将水烧开

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    12.水烧开后放入包子,高火蒸16分钟

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    13.包子在逐渐长大,程序结束后,不要急着开盖

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    14.让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖,菠菜豆沙包就做好了

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    烹饪技巧

    1、每个牌子的面粉吸水量不同,这里给出的菠菜汁量仅供参考; 2、排气揉面要充分,这样做出来的包子才光滑有卖相; 3、烹饪结束后不要立即揭盖,让其慢慢适应温度的下降,以免包子骤冷骤热萎缩变形。

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