金钱黑米面豆沙包的做法

    记得小时候每逢过年时候还是孩子的我，急的要刷墙再去街上买年画，觉得刷了墙 墙贴了年画才是正真的过年。再加上妈妈做的麻叶买的糖果是我的最爱。今天进入腊月了，年的味道渐浓味，就想做花样馒头提前体验一下年的味道，这款花色馒头的灵感来自于亲们和亲们的各种面食作品，我觉得不错就想分享给亲爱的杰迷们...

    主料

    面粉400克  黑米面200克

    辅料

    发酵粉2克  豆沙150克  红糖150克

    金钱黑米面豆沙包的做法

    1.面粉300k加入发酵粉1k温水活成稍硬面团一旁发酵2个小时，黑米面120k加入面粉100k加入发酵粉1k温水活成稍硬面团一旁发酵2个小时，这个量可以有变化，黑米面多点少点都可以，多了就是太黑

    2.发酵后揉搓面团一旁醒制20分钟，黑米面团揪剂子约45k擀皮包入豆沙馅

    3.熬制好的豆沙馅用的是红糖

    4.取白面团揪剂子一个约68k，擀皮 用吸管扎出不规则的小眼

    5.然后用白皮包入黑豆沙包

    6.整形

    7.上笼醒制20分钟后开大火，蒸制30分钟，最后剩余10分钟转小火，熟了以后停5分钟打开笼盖

    8.蒸熟的金钱黑米豆沙包

    9.成品

    烹饪技巧

    面团要用温水要稍微硬点，揉搓后要缓醒20分钟，包好成品后上笼屉，上笼盖再次醒发20分钟，我用的是高筋面成品不是太好，口感也有点硬。亲做的话用低筋面粉比较好