紫薯开花馒头的做法

    喜欢紫薯淡雅的颜色，更爱紫薯的营养，吃腻了白面馒头，我们不妨试着做做白面与紫薯相碰撞出来了紫薯开花馒头吧

    主料

    高筋面粉200克  紫薯2个

    辅料

    清水110毫升  酵母6克

    紫薯开花馒头的做法

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    1.紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团 放在温暖处进行发酵1个半小时

    2.200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵1个半小时 等待面团形成蜂窝状

    3.把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样 再擀成面皮

    4.紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆

    5.把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来，收口朝下，整理成漂亮的圆形

    6.在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵

    7.冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了

    烹饪技巧

    为了避免馒头突遇冷空气回缩，蒸熟后关火后再焖5分钟