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青蒜炒腊肉的做法

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-17 13:50:00

青蒜腊肉是餐桌上常见的一道食材,以青蒜腊肉作为主要食材,青蒜腊肉的传统的汉族名菜,属于浙江菜,口味纯正,香甜可口,深受大众的喜爱。

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青蒜腊肉的做法

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需要的食材

腊肉250克,青蒜150克,朝天椒20克,美人椒40克,干豆浆10克,鸡精3克,油15毫升,生抽5毫升,大蒜2瓣。

做法步骤

1、将腊肉表面的杂质清洗干净,放在蒸锅中大火隔水蒸20分钟,待凉后把它切成2mm的薄片。

2、青蒜择洗干净,斜切成段,大蒜切片,美人椒和朝天椒斜切成圈,豆豉拍碎。

3、大火将锅烧热后,放油烧至6成热后,放入切好的腊肉煸炒3分钟盛出。

4、在锅中放入豆豉、蒜片和朝天椒圈炒香,加入煸好的腊肉片、鸡精和生抽翻炒几下后加入美人椒圈和青蒜片,翻炒均匀后即可。

小贴士

1、在青蒜腊肉中,煸腊肉的时候要掌握好火候的时间,要煸得外面焦、里面嫩,煸得的过老咬不动 ,煸得过嫩就会有肥腻感,一般煸3分钟即可。

2、腊肉本身有咸味,又加了生抽和豆豉,所以不用放盐了。

清蒜炒腊肉的做法介绍

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需要的食材

腊野猪肉350克,蒜苗100克,青椒1个,红辣椒1个,油盐、蒜瓣3个,葱姜、酱油10毫升,料酒10毫升,糖2克,鸡精、香油各适量。

做法步骤

1、把蒜苗,青红椒洗净切片,腊野猪肉切片。

2、在炒锅中放入油,放入香葱姜蒜爆香,倒入辣椒翻炒。

3、稍微多翻炒片刻,至肉有些变色,淋入少许的料酒。

4、再加入少许的酱油,糖,还有少许的香油, 究竟翻炒均匀后,即可关火。

小贴士

1、腊肉要适当的多炒片刻,吐油最好吃。

2、盐的用量要适量,可随自己家的腊肉咸淡情况而定。

青蒜腊肉怎么做好吃

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需要的食材

青蒜、红辣椒干、姜、独蒜、鸡粉、盐、豆豉、油、腊肉

做法步骤

1、腊肉洗净后放开水里煮10分钟,青蒜洗净后切段,煮熟的腊肉切薄片,辣椒干切段,姜蒜切片。

2、在热锅中放入油,放入姜蒜片,小火爆出香味,再转中火爆辣椒干。

3、放入辣椒煸出油,放入青蒜煸炒,加盐,豆豉,鸡粉炒匀出锅。

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