红烧肉炖土豆的做法

红烧肉炖土豆是一道非常美味的家常菜，以红烧肉和土豆作为主要食材炖制而成，口味软糯肥香，口感鲜美，非常受大众喜爱的美味佳肴。

红烧炖土豆的做法

需要的食材

猪肉350克，土豆3个，葱15克，姜10克，花生油30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，生抽15毫升，醋5毫升，白糖20克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，八角适量，蒜适量。

做法步骤

1、猪肉洗净切成小块，葱姜蒜切碎。

2、炒锅中放油烧热，加入葱姜蒜、八角煸出香味，放入切好的肉块，翻炒2分钟。

3、加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋翻炒均匀。

4、加入足量的清水大火烧开，小火炖40分钟，土豆洗净去皮，切块，放在锅中。

5、大火烧开后，小火再炖20分钟左右。

6、放入适量的盐、味精调味即可。

小贴士

在红烧肉炖土豆的做法中，味精和盐是在块要出国前放入调味即可，不要放太早了。

红烧炖土豆的家常做法

需要的食材

五花肉、土豆、油、冰糖2大勺，高汤、炖肉调料包、老抽、料酒。

做法步骤

1、五花肉切成麻将大小的正方形的块后，用冷水浸泡，加入半杯料酒，浸泡大约15分钟左右。

2、在炒锅中放油烧热，加入冰糖小火熬至融化后，放入浸泡好的肉，不断翻炒，煸出油。

3、加入准备好的高汤，大料，把炒锅中的肉转移到砂锅中。

4、加入1大勺的老抽，1勺料酒，然后盖上盖子小火炖1个小时左右。

5、土豆洗净切块，放在锅中，继续熬20分钟即可。

烹饪技巧

1、肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。

2、将肉放在水中浸泡，这样可以可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

3、检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了。

正宗红烧肉炖土豆怎么做

需要的食材

猪肉500克，土豆200克，油盐适量，冰糖20克，八角2粒，姜、桂皮、料酒、葱、盐各适量。

做法步骤

1、猪肉洗净切块，用清水浸泡1个小时，泡出血水。

2、葱切段，姜切片，土豆去皮切成滚刀块。

3、炒锅加热，放入食用油，烧热后，放入切好的土豆块，炸成黄色后，捞出。

4、将肉块焯一下，捞出，沥干。

5、在锅中倒入少量的油，放入焯好水的肉，煸炒至为微黄后铲除。

6、在锅中留少量的油，放入冰糖。

7、小火炒至冰糖融化成棕红色，放入煸炒好的肉块，继续翻炒，加入酱油煸炒均匀，翻入料酒，翻炒片刻。

8、加入足量的开水，没过肉，烧开后加入葱姜、八角、桂皮，转小火焖至半个小时。

9、加入盐和炸好的土豆，再炖焖半个小时。

10、转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

1、喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉。

2、在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒。

3、土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎，最后汤汁不宜收的过干。