清蒸螃蟹的做法

螃蟹，是一种生活在海里或靠近海洋的一种海产，螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用。清蒸螃蟹的做法很简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香气十足，让许多人为之心动。

清蒸螃蟹做法

菜品介绍

清蒸螃蟹，是螃蟹诸多做法中，最简单、最家常、最快速，吃起来最原汁原味的味道，不过蒸的时间不要过长即使超级大个的螃蟹，10分钟也够了。蒸的时间太久，蟹肉水分流失，口感发干，香味也不足。螃蟹性寒，所以一定要搭配姜末和醋一起食用，螃蟹最好食用活的。死的螃蟹体内组胺酸会释放毒素，引发中毒。

原材料准备

梭子蟹4只，醋2汤匙，姜1小块，水适量。

方法步骤

1、将梭子蟹的皮筋摘除洗净。

2、锅里加水，将壳朝下肚子朝上放入蒸笼上。

3、大火蒸8分钟即可。

注意事项

1、蒸蟹的时间依照螃蟹的份量来决定，蒸的中间不要揭盖。

2、蟹的寒气比较重，孕妇要少吃。

3、蟹的鲜美再加上醋的味道，更是一绝，最好再加些生姜。

清蒸螃蟹怎么做好吃

原材料准备

大闸蟹5只，食盐少许，醋1茶匙，姜1小块，蒜3瓣，生抽1茶匙，香油几滴，白糖少量。

方法步骤

1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右。

2、入锅中大火上汽后蒸10分钟即可（具体时间视蟹大小而定）。

3、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

4、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖就可以调制出好吃的蘸料。

营养功效

螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。

清蒸螃蟹的家常做法

原材料准备

大闸蟹适量，醋5克，姜5克，香油4克，白酒适量。

方法步骤

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。

2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末即可。

烹饪技巧

1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

2、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

3、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

4、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

5、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻，吃螃蟹时和吃螃蟹一个小时后不可喝茶。