干锅包菜的做法大全

包菜的吃法很多种，干锅包菜是四川的汉族传统菜肴，口味香辣，营养丰富，主要工艺是炒，但是由于地方口味不同，不同地区的做法也不一样。包菜在冬季显得格外美味，再加上搭配干锅，更添一丝暖意。

香辣干锅包菜

材料准备

主料：包菜1颗，五花肉100g。辅料：油，盐，青辣椒2根，红辣椒3根，豆豉20g，香辣酱20g，酱油20ml，大蒜4瓣，小葱，鸡精少许，老抽5ml，料酒20ml，花椒5g。

制作方法

1、锅内加入适量清水，放入洗净的五花肉，煮15-20分钟，捞出后切成薄片，放入5ml老抽，10ml料酒，腌制5-10分钟。

2、青椒和红椒洗净后切成小块，蒜剥好切成末，葱切小段，姜切丝，豆豉切碎备用。

3、包菜洗净后撕成块状，清水浸泡片刻，捞出沥水备用。

4、锅内放入适量食用油，放入花椒、蒜蓉爆香，然后放入五花肉片翻炒，加入豆豉，香辣酱继续防潮，直到香味飘出。

5、放入葱姜炒匀，炒至五花肉呈现透明状的时候，放入包菜炒匀，在放入适量酱油调味。

6、倒入青椒的红椒炒匀，放盐、鸡精调味后炒至包菜变软即可出锅。

麻辣干锅包菜

材料准备

主料：包菜1个。辅料：油盐，小花椒，大花椒，姜，蒜，红萝卜。

制作方法

1、包菜清洗干净之后撕成块状，将准备的大花椒对半切开，蒜剥好后切成片，姜切丝，小花椒洗净备用。

2、起锅热油，放入姜丝，姜炒至金黄时放入大花椒和小花椒爆香，香味飘出后放入包菜和蒜炒匀。

3、调入味精和鸡精之后翻炒均匀即可装盘。

手撕干锅包菜

材料准备

主料：包菜300g，腊肉100g。辅料：食油1勺，盐，黑木耳，生抽，红剁椒。

制作方法

1、包菜洗净有手撕成块状，沥水备用，黑木耳提前泡发好，撕成小朵，洋葱洗净后切丝，大蒜白切段，腊肉切薄片，腊肉最好选稍微肥一些的。

2、锅烧热之后，倒入腊肉煸炒，等肉油都出的差不多了之后，倒入洋葱丝，煸炒出香味，放入大蒜白炒匀。

3、放入黑木耳，包菜炒匀后调入适量食用盐，翻炒均匀，加入红剁椒，淋入适量生抽，翻炒均匀后将包菜转入带酒精的小炉子上，上桌即可。