魔芋豆腐的做法

魔芋豆腐是有魔芋块茎加水和碱制作而成的，一般我们平时直说的魔芋就是指魔芋豆腐。这魔芋豆腐的吃法也很多，让我们最先想到的一般都是魔芋烧鸭子，其实烧烤魔芋也还不错。

魔芋豆腐烧鸭

食材准备

鸭肉，魔芋豆腐，食盐5克，葱5克，姜5片，蒜3瓣，花椒10粒，料酒5克，生抽5克，水淀粉5克，豆瓣酱1勺，水适量，植物油2汤匙。

方法步骤

1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色；

2、捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用；

3、锅内放入适量的植物油，加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄取出备用；

4、锅内留底油，再放入花椒、豆瓣酱，炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用；

5、加入煸炒过的鸭块，魔芋条，姜片，蒜片，再加适量料酒，生抽；

6、盖锅大火烧开，然后转小火焖煮1小时；

7、加盐调味，加葱片，勾芡，收汁即可。

清炒魔芋豆腐

食材准备

魔芋豆腐，食盐，鸡精，姜，蒜，郫县豆瓣，小葱，植物油，水。

方法步骤

1、魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末，入锅焯去碱味；

2、清水冲洗干净，放入炒锅，加葱姜末炒香，放郫县豆瓣炒匀；

3、放入水，高汤，大火烧开；

4、魔芋豆腐入锅，加盐，味精，然后大火烧开，使魔芋豆腐入味；

5、锅中汤汁收干时撒葱花即可。

酸辣魔芋豆腐

食材准备

魔芋豆腐，红、绿尖椒，生抽，醋，香油，盐。

方法步骤

1、魔芋放入开水中煮三分钟，捞起沥干；

2、魔芋切条，红、绿尖椒洗净切小圈；

3、魔芋入碗，放入双椒，生抽，醋，香油，少许盐拌匀即可。

酱烧魔芋豆腐

食材准备

魔芋200克，甜面酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，盐，糖，酱油。

方法步骤

1、蒜切片，姜切碎，葱斜切成段，魔芋豆腐切成小方块，放入开水锅中，焯一下捞出；

2、碗中加盐、糖、酱油少许，淀粉调成汁；

3、炒锅加油烧热，把魔芋下锅滑油盛出；

4、锅留底油烧热，加姜蒜炒香后，再加甜面酱翻两下；

5、倒入魔芋豆腐、葱段，烹入调味汁炒匀即可。

小贴士

炒姜蒜和面酱时需用小火，避免炒糊。