酿豆腐的做法

前面说了许多汉族的菜品，今天就带大家认识一款少数民族同胞的菜品。酿豆腐是一道客家菜，酿豆腐的做法简单，适合大家在家里进行尝试。

酿豆腐的做法一

食材准备

油豆腐，肉，马蹄，葱，香油，料酒，盐，生粉。

方法步骤

1、肉切肉沫，马蹄切小粒，葱切细；

2、肉沫加生粉，料酒腌一下；

3、然后把马蹄碎，葱粒，倒入肉沫里放盐，香油，生抽，搅拌；

4、油豆腐用手撕开一个小口子，用筷子把肉馅夹进油豆腐里面；

5、做好后摆放在碗里，肉馅上放一粒枸杞做点缀，上锅蒸熟即可。

小贴士

肉馅口味多样，马蹄，香菇，韭菜，白菜随意搭配。

酿豆腐的做法二

食材准备

五花肉100克，嫩豆腐1盒，盐1/4小匙，姜末少许，淀粉少许，生抽2大匙，玉米油1大匙。

方法步骤

1、将五花肉剁碎，放小碗内，加少许姜末，1/4小匙盐；

2、在加入少许淀粉，用筷子拌匀，做成馅料；

3、将嫩豆腐取出，切块，用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞；

4、在凹洞上撒些淀粉，填入肉馅，放入盘中；

5、入锅内大火蒸约10分钟；

6、倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上；

7、倒上生抽，玉米油烧热淋在豆腐块上即可。

酿豆腐的做法三

食材准备

客家豆腐，肥瘦肉，海米，葱，姜，盐，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，芝麻油，水淀粉。

方法步骤

1、肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎；

2、第一步中的材料混合均匀，加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀；

3、少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，搅拌直到肉馅发白上劲；

4、豆腐切成约4厘米见方的块，用小勺挖出一个大小适中的洞；

5、填入肉馅，略高出豆腐即可；

6、锅中放适量油，烧热后转小火，肉馅朝下放入酿豆腐；

7、煎至微黄定型后翻面继续煎，煎好后盛出备用；

8、锅中加入清水，烧开后加入盐、生抽、蚝油，再次烧开后加入煎酿豆腐，盖盖小火焖煮约5分钟；

9、芹菜洗净切碎，豆腐煮好后，加入芹菜碎，略煮开，洒胡椒粉，稍拌匀，盛出豆腐；

10、锅中原汤烧开后加入水淀粉，煮开即成为芡汁，浇在豆腐上即可。

小贴士

1、如果买不到客家豆腐就用嫩豆腐，不过要多一个步骤，先洒少量盐腌一小时左右，让豆腐出水变得结实一点，然后再切块；

2、煎豆腐的时候一定要耐心，小火慢慢煎，煎成浅浅的金黄色最漂亮；

3、最后一步也可不先盛出豆腐，直接在原锅里加入水淀粉煮开拌匀一起盛出。