五香豆腐干

豆腐干是豆腐经过再次加工后的产品，口味众多，其中五香味的五香豆腐干非常的受欢迎。这里就告诉大家在家里如何制作这五香豆腐干。

五香豆腐干的做法一

食材准备

豆腐干300克，料酒5克，酱油8克，卤汁适量，葱姜适量，八角1个，桂皮1小块，丁香2粒，草果1个，花椒几粒，干辣椒适量，味精2克，盐适量，糖适量，香油适量，鲜汤适量。

方法步骤

1、豆腐干洗净控干；

2、净锅加油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸；

3、炸制过程中用竹筷翻动，呈金黄色，捞出沥油；

4、净锅添入适量的卤汁，放盐、糖、料酒、葱姜、酱油和所有香料；

5、放适量的鲜汤，汤汁烧开时撇去浮沫；

6、放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右，汁浓时捡出葱姜及香料放味精，香油即可出锅。

五香豆腐干的做法二

食材准备

豆腐干适量，花椒适量，丁香适量，大料适量，桂皮适量，陈皮适量，香叶适量，酱油适量，盐适量，姜适量，糖适量。

方法步骤

1、把豆腐干洗干净，从中间切一刀；

2、锅里放清水，放大料，桂皮，香叶，丁香；

3、放酱油、糖、盐、豆腐干、陈皮；

4、大火转小火，煮30到40分钟；

5、连水跟豆腐干一起拿出来放在一个干净的容器里，泡几个小时；

6、吃的时候切片装盘即可。

五香豆腐干的做法三

食材准备

黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

方法步骤

1、先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用；

2、将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20%-25%的水；

3、浆温降至80—90℃时，即可用卤水点浆，要勤搅，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟；

4、当浆降到70度左右时上包，先将包布铺在格板上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，然后将包布包扎紧，加压成型；

5、1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出；

6、先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分；

7、取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水；

8、将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，煮至色呈棕红，即可取出；

9、将卤好的豆腐干晾晒干即可。