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胡萝卜怎样吃最有营养 巧妙搭配保健康

来源:360做菜网 分类:疾病调理 时间:2014-10-31 09:01:00

  萝卜是营养价值较高的食物,但如烹调不当或搭配不当,可影响其营养素的吸收。那萝卜怎样吃最有营养呢,巧妙搭配可以提升高达数十倍的营养价值,下面就来看看小编为大家整理分享的内容吧。

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  萝卜

  萝卜是营养价值较高的食物,但如烹调不当或搭配不当,可影响其营养素的吸收。萝卜中含有大量的萝卜素。萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。做萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒。另外,不要生吃萝卜,生吃萝卜不易消化吸收,90%萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制萝卜的时间要短,以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当,萝卜是较好的维生素A的来源。萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。

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  萝卜

     怎么吃最有营养

  熟吃胜过生吃:一般来说,想把萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—萝卜素的摄入。熟吃萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。

  包饺子和着肉最好:在众多吃法中,最推荐的是用萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:首先,萝卜中富含的β—萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的萝卜在油锅中翻炒几下,使β—萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

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  萝卜

  萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—萝卜素的吸收。秋季气候干燥,萝卜土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。

  炖煮吃能抗癌:萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

  萝卜土豆泥小饼:将萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。

  什锦煨饭:将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将萝卜土豆豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。

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