泗洪大米好吃吗

    泗洪大米好吃吗？泗洪大米产于洪泽湖西岸，有“米中精品”的美誉，但泗洪大米好吃吗？泗洪大米蒸煮有清香味，究竟味道如何，下面小编为您介绍。

    泗洪大米好吃吗？

    泗洪大米是以地域名称冠名的特有农产品，已经通过国家农产品的地理标志认证、证书编号：AG100220。对于泗洪大米的品质鉴定，专家评语是“泗洪大米产自洪泽湖西岸，外观整齐，色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽，咀嚼香甜，口感柔韧，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁称米中精品。”

    泗洪不仅水资源丰富，而且水体质量十分优良，洪泽湖水域宽广，水草繁茂，淮河水清澈流畅，全国最大的生态湿地保护区就在泗洪，良好的水资源环境为水稻生产提供了保证，也为生产优质泗洪大米打下坚实的基础，追溯历史，在清末年间，泗洪的“上塘贡米”就名扬天下。泗洪水稻种植区域的土壤多属黄淮冲淤形成的沙、淤两合土表，土层深厚，土壤通透性良好，有利于优质稻米生产。

    泗洪大米是一种经过品质鉴定的优质大米，米粒大小均匀，外观整齐，色泽光亮透明；蒸煮时伴有淡淡的清香味，熟后的米粒依然有明亮的光泽；食之，口感软硬适中，咀嚼香甜，口感柔韧，入口爽滑，粘度适中，胶稠度仅在60左右，饭冷后米粒也不会硬、不回生，米味纯正，不愧是大米中精品。此外，大米可以做成很多五花八门的大米衍生米食，像一些直接制成的条类米制品，如：米粉、米线、河粉、粿条等；其他加工类米制品，像：锅巴、米香、肠粉、萝卜糕等。

    中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。而通俗来说，中国人对于大米营养的直观认识就是两个字——“养人”。

    泗洪大米营养价值极高，含有大量的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。每顿饭都能吃适量的大米饭有补充体能益气提气、强筋壮体、健胃清肺等食疗功效，是人类最基本的营养食物，是补充营养素的基础食物。但是由于大米是一种含糖量非常高的食物，所以糖尿病以及血糖偏高的患者最好少吃米饭。

    大米的挑选方法

    从大米的外观颜色来看，好的大米应该有自然柔和的光泽，颜色均匀，没有霉粒、色斑，颗粒饱满、整齐均匀，没有杂质，而质量差的米颜色暗淡，碎米多。

    闻一闻大米的味道。具体做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至热，然后立即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味，而陈米有一种不新鲜的霉味。

    从手感上判断，新米会有点发涩，而抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻感。另外，抓一把米再松开，优质的大米没有糠粉和杂质，而陈米有明显的糠粉，这也是快变质的前兆。

    另外，将少量大米倒入杯中，加入60℃热水，盖上杯盖浸泡5分钟，揭开杯盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、霉味等，表明大米已被污染或霉变，不可食用。