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麻辣鱼片

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-11-18 10:28:00

用料
草鱼半边
适量
适量
适量
适量
大蒜子适量
干红辣椒适量
花椒适量
豆瓣适量
黄瓜适量
麻辣鱼片的做法步骤
养生食谱大放送

   1.把没有骨头的那一半鱼剔下

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   2.姜一部分切条一部分切末,大蒜子和从切末,干红辣椒切段

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   3.先把有大骨的那一块切下

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   4.然后从鱼的尾部开始,从肚子那一面切斜刀

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   5.切成这样

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   6.放入葱白段和姜末

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   7.在碗底放入黄瓜

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   8.锅内油温6成热放入几块姜爆几秒

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   9.放入豆瓣酱炒出红油,然后把里面的东西都捞出不要

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   10.接着加入水烧开后放入鱼片焯一下,鱼片比较薄只要焯个7.8秒就可以了,然后倒入铺了黄瓜的碗里

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   11.重新烧油7成热倒入姜,干红椒,花椒,大蒜末爆出香油

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   12.捞出香油里面的东西趁热浇入鱼片碗里即可

小贴士

   1.喜欢口味重的人可以多放豆瓣酱,爆香油的时候可以多放一些油,这样看起来会更红亮
2.鱼片不可以焯久,不然会很烂影响口感

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