生炒羊肉
来源：360做菜网 分类：湘菜 时间：2014-11-18 10:28:00
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用料
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羊肉300g
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红椒60g
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鲜野山椒30g
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姜8g
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蒜瓣10g
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青蒜10g
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盐2g
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味精1g
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酱油1ml
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蚝油3ml
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胡椒粉1g
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茶油150ml
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米酒10ml
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生炒羊肉的做法步骤
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1.红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
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2.姜蒜分别切碎。
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3.青蒜坡刀切段。
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4.将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
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5.羊皮也切成丝。
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6.炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
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7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
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8.放红椒继续翻炒。
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9.加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
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10.汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
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11.放胡椒粉，炒匀出锅。
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小贴士
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1、羊肉要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。
2、羊肉里面的油去除干净，可以很大程度减少羊膻味。
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