黑蒜子牛肉粒的家常做法

    黑蒜子牛肉粒，早前已经在厨房演练过几次，为了验证口感这个月中去天津时专门跑了趟桂园~这道菜早在之前的圣诞节就是我家的餐桌常客了，中西合璧的做法甚是让人喜欢~其实它是一道天津特色菜，做这道菜有三宝“黄油、黑胡椒、蚝油”一个不能少，牛肉切成蒜瓣大小的牛肉粒，腌好后先用油滑炒，然后另起锅放入黄油煸炒蒜瓣，炒熟煸香之后再放入牛肉粒翻炒，放入蚝油、黑胡椒调味，平时用来下饭或是节日招待朋友都可以试试~

    中西合璧的津味特色菜——【黑蒜子牛肉粒】

    食材：牛里脊350克，大蒜2头

    配料：黄油15克，蚝油25克、黑胡椒碎2克，鸡蛋清1个，生抽30毫升、料酒15毫升、糖1克、盐1克、淀粉适量

    黑蒜子牛肉粒的做法

    1、牛里脊肉洗净后切掉多余油脂和筋膜，切成同蒜瓣大小的块状。

    2、牛肉粒中放入料酒（5毫升）、生抽（15毫升）、黑胡椒碎（少许）、蚝油（10克）、蛋清和淀粉。

    3、反复抓匀后腌制30分钟以上。

    4、炒锅加热，倒入食用油，将腌制好的牛肉粒倒入滑炒至表面断生捞出。

    5、另起锅，放入黄油小火融化。

    6、待黄油完全融化后，放入蒜瓣小火煸炒至金黄色。

    7、倒入牛肉粒翻炒几下，然后烹入料酒和生抽。

    8、加糖和蚝油翻炒均匀，再调入盐和黑胡椒碎翻匀出锅。

    美食小贴士

    1、牛肉选用牛里脊炒出来会比较滑嫩。

    2、蚝油和生抽本身有咸味，盐的用量要控制好，可以根据味道酌减。

    3、黄油、黑胡椒、蚝油三样必不可少，可以用黑胡椒碎代替黑胡椒粉，味道更好。

    做菜网网站小提示

    西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用，其营养更加丰富，而且对慢性肾

    鸡肉和大蒜不能一起吃:《金匮要略》中已有记载：“鸡不可合葫蒜食之，滞气。”大蒜原称“葫”，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：“大蒜属火，性热喜散”，而鸡肉甘酸温补。

    大蒜的功效

    豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黑豆的营养价值：黑豆，又名乌豆，素有“豆中之王”的美称，特别适合肾虚者食用