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金汤肥牛的做法

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2015-12-15 15:39:00

    金汤肥牛酸辣爽口,非常开胃,将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里,用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。

    金汤肥牛用料工具

    主料:肥牛片(400克)金针菇(200克)南瓜(150克)辅料黄灯笼辣椒酱(2汤匙)红、绿尖椒(适量) 大葱(8克) 生姜(5克)盐(5克)料酒(2汤匙)
    厨具: 煮锅分类酸辣煮半小时普通难度

    金汤肥牛的做法:

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    1.准备材料。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    2.将南瓜切片上锅蒸熟。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    3.将蒸熟的南瓜捣成泥备用。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    4.金针菇放入开水中焯烫。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    5.焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    6.另起锅加入清水、姜片、葱段。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    7.下入肥牛片加料酒。焯至变色。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    8.然后捞出放在金针菇上。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    9.准备黄灯笼酱。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    10.炒锅放油小火爆香葱、姜。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    11.放入黄灯笼辣椒酱炒匀。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    12.放入南瓜泥翻炒。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    13.加入高汤、盐、煮开,捞出葱姜。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    14.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。

    金汤<a href=/shicai/rouqin/FeiNiu/index.html target=_blank><u>肥牛</u></a>

    15.最后撒上青、红尖椒、香葱即可。

    小窍门:

    1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候,不要时间过长,肉会变老。2、黄灯笼酱一定不能少,一是颜色,一是味道。3、南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近,颜色很漂亮,也不是很辣。

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