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笋干红烧肉的做法

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2015-12-10 15:06:00

    LG和儿子去天目山玩带回来的笋干,晒的非常干,要泡两天左右才能完全泡开,一般我用它来烧肉,家里人都非常喜欢吃,一般都是先把笋干挑挑吃完的。这次用的猪肉据说是LG一朋友家的家猪和野猪的后代,是否确实不得而知,但肉嫩鲜美却是真的,之前一块直接拿来蒸熟了蘸料汁吃了,非常香嬾味美,这剩下的一块带皮五花最适合红烧了,这次拿来烧笋也是非常合适,因为笋干就适合跟含油量大点的猪肉一起搭配,要不然没法显出其风味。笋干和五花肉小火慢炖了1个半小时,肉皮Q弹,猪肉肥而不腻,笋干吸炮了汤汁,能不美味吗?寒冷的冬季,适当地贴贴膘也是养生哈~~~~

    笋干红烧肉用料工具

    主料:带皮五花肉(适量)笋干(适量)色拉油(适量)生姜(适量)大蒜(适量)花椒(适量)八角(适量)料酒(适量)辅料白糖(适量)盐(适量)鲜味生抽(适量)香(适量)
    厨具: 砂锅、不粘锅分类中式宴请热菜咸鲜炖数小时简单难度

    笋干红烧肉的做法:

    笋干红烧肉

    1.笋干事先泡发清洗干净,切成小块。

    笋干红烧肉

    2.五花肉切块,加适量料酒,冷水下锅水开后倒去热水,清洗一遍。

    笋干红烧肉

    3.锅内先不放油,五花肉中小火煸干水份,加几片生姜煸炒至表面微焦。

    笋干红烧肉

    4.加适量色拉油炒一小会儿,加料酒稍炒,加适量生抽、一点香和白糖炒匀。

    笋干红烧肉

    5.放入笋干。

    笋干红烧肉

    6.翻炒均匀。

    笋干红烧肉

    7.倒入热水没过食材稍多点,放入花椒、八角、大蒜调料包。

    笋干红烧肉

    8.小火慢炖1个半小时左右,后期视情况加盐,炖至水干后再炒几分钟,最后滴几滴,炒匀起锅。

    笋干红烧肉

    9.成品

    笋干红烧肉

    10.成品

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