啤酒鸭的做法

    周末基本上就在床上度过了，用手机看《神烦警探》，看《进击的巨人》，看《海贼王》，还看《蜡笔小新》。想到下周没有节目就很开心，于是下楼买了几个青椒和一瓶啤酒，回来做啤酒鸭。并不是很喜欢吃鸭子，总感觉皮厚油多，前段时间买回来的半只鸭是打算做脆皮烤鸭的，后来觉得麻烦就一直冻在冰箱里。今天拿出来用一部分做了啤酒鸭，味道还真不错。配菜用的青椒，也可以用洋葱、土豆、莴笋等等；调料除了葱姜蒜酱油和醋之外，还放了花椒辣椒八角桂皮和香叶，就我自己来说，还是很喜欢上述调料的味道的，烧菜一般都会放。根据自己的口味来吧。

    啤酒鸭用料工具

    主料：鸭肉(适量)啤酒(1瓶)青椒(两个)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量) 花椒(适量)小米椒(适量) 八角(适量) 桂皮(适量) 香叶(适量)料酒(适量)味极鲜酱油（或生抽）(适量) 醋(适量)糖(适量)盐(适量)
    厨具： 电压力锅、高压锅、不粘锅、炒锅分类冬季食谱热菜其它烧一小时普通难度

    啤酒鸭的做法:

    

    1.鸭肉洗净切大块，锅中入水，加入一调羹料酒几片姜片，冷水入鸭肉焯水后撇去浮沫，将鸭肉洗净备用。

    

    2.葱姜蒜小米椒改刀，花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用，一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据鸭肉的多少和自己的口味调整。）

    

    3.青椒洗净切块备用。

    

    4.热锅入一点点油，油热后中小火入鸭肉翻炒，多炒一会儿，至鸭皮吐油鸭肉干香。（鸭皮很肥，所以底油可以少一点。）

    

    5.放入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶中小火炒出香味儿。

    

    6.调入调味汁翻炒均匀。

    

    7.开大火，沿着锅边倒入没过鸭肉的啤酒烧开。（烧肉时加入冷水肉会变柴口感不好，因此倒入啤酒的时候尽量沿着锅边缓缓倒入，这样不会使鸭肉骤然遇冷变柴。）

    

    8.加盖转小火炖30分钟左右。当然也可以用高压锅来做，速度更快。

    

    9.大火收汁至汤汁浓稠，此时可以根据自己的口味再次调入盐或糖。

    

    10.倒入青椒翻炒至断生起锅。

    小窍门：

    Ps:1、除了青椒，还可以用土豆、洋葱、莴笋等。2、放什么调料可以根据自己的口味调整。3、鸭皮很肥，所以底油可以少一点。鸭肉多炒一会儿，至鸭皮吐油鸭肉干香才好吃。4、烧肉时加入冷水肉会变柴口感不好，因此倒入啤酒的时候尽量沿着锅边缓缓倒入，这样不会使鸭肉骤然遇冷变柴。