八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

肉末九月乌的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-12-10 20:46:00

用料
九月乌200g
肉末20g
辣椒10g
橄榄菜1勺
适量
适量
料酒适量
干淀粉适量
味精适量
 
肉末九月乌的做法步骤

   1.肉末用盐、料酒和干淀粉腌15分钟。同时,用手九月乌撕去老筋,摘成3—4厘米长的段,把九月乌用清水浸泡2分钟。(若要节约时间,用刀切段也行)

   2.热锅冷油下肉末煸熟先盛起(这样的肉末嫩),留底油下九月乌,炒1分钟。

   3.下红椒继续翻炒,再盖上盖中小火焖1分钟左右(浸水后的九月乌本身带有水分,不须加水焖),熟软时掀盖放盐和橄榄菜橄榄菜本身咸鲜,盐要少放)。

   4.放肉末、味精把菜炒匀即可(味精也可省略)。

小贴士

   长豆角一定要焖熟,色彩变黄点没关系,重要是吃进嘴里使身体健康。
用水先浸泡几分钟的长豆角,是我们这儿的烧法,有几点好处:去除农药残留物,浸出豆角里的菜青虫,使长豆角下锅前保持水润不干巴。长豆角水浸泡过程中,只是水溶性维生素会丢失一些,不会损失太多营养素的。橄榄菜不放也行,九月乌中的橄榄菜不显眼。

返回360做菜网首页