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海鲜蒸蛋的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-12-24 10:01:00

用料
鸡蛋1个
新鲜海虾2个
蛤蜊6个
2克
生抽2毫升
香菜2片
海鲜蒸蛋的做法步骤

   1.鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤;(过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除)

   2.海虾去掉虾头剥去虾壳,虾尾的壳保留,用竹签剔除虾肠;蛤蜊用开水汆烫,剥出蛤蜊肉备用;

   3.将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住,大火烧开蒸锅中的水,将小碗放入,大火先蒸3分钟,转中火继续蒸8分钟,出锅时放上香菜叶点缀;

小贴士

   1、蛋液放入容器前一定要过筛,去除表面的泡沫。
2、碗口用保鲜膜封住,以防水汽进入造成蜂窝状的小孔,影响美观。

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