肉酿面筋的做法

　　这个面筋丸子就是之前那个便当盒里用的了

　　本来想先整理其它的旧图，这个想再囤囤的

　　有妹子问这个丸子的做法，答应早点整理出来

　　然后本来是排在最近第三个整理出来的食谱的

　　但是已经答应妹子了心里总觉得挠挠的，挠挠的

　　于是思来想去还是把它排到第一位了，直接就它了吧

　　先蒸熟，比直接入水煮更能锁住鲜味

　　不再做后续调味的吃口也好，但是我就是喜欢酱油红烧咸甜口

　　本来是想着做个浇汁，又觉得只是浇在表面的话不够入味

　　于是最后还是决定全员下锅滚一圈吧

　　肉酿面筋

　　酿面筋材料：油面筋9个，蛋清1个，香菇2朵，香菇水60ML，猪肉糜250G，蒜2瓣，盐1/2茶匙

　　调味料：酱油1汤匙，白砂糖1.5汤匙，鸡精一小撮

　　肉酿面筋的做法

　　1.干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用（我滤了60ML）

　　2.猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠

　　3.分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打

　　4.泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用

　　5.油面筋一只

　　6.用手指戳一个孔，中间是空的

　　7.从小孔往面筋里酿肉馅，塞满。我塞的是比较满的，最后面筋只剩一层外皮，塞少一点也行

　　8.全部酿好

　　9.中大火蒸20分钟

　　10.蒸好的半成品，碗底有很多汤汁

　　11.将丸子和汤汁一起倒入炒锅中。加酱油1汤匙，白砂糖1.5汤匙，鸡精一小撮大火煮开

　　12.边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干。汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可。

　　成品为咸甜口，如果不喜甜的可以少放糖。想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡，最后淋在表面