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茄汁龙利鱼柳的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2015-07-31 15:56:00

  现在电商的生意做得越来越风生水起了,我连最爱逛的超市现在都很少去了,几乎所有东西都网上买了,从家常日用到水果、蔬菜、生肉、海鲜,无所不能购,质量也大都有保证,送货速度也很快,第一天下单第二天就会送到,时不时的各家电商还会搞些促销活动,那样算起来有时比超市里面还要划算一点儿。

  前几天订了点冰鲜龙利鱼。龙利鱼是净肉,化开经过稍稍腌制简单料理一下就可以吃了,非常方便,有时候我会早上煎一点再配些蔬菜做早餐,营养又健康。

  昨天做了这个酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳,外焦里嫩,非常可口。

茄汁龙利鱼柳

  酸酸甜甜,大人孩子都会喜欢的一道菜----茄汁龙利鱼柳

  材料:冰鲜龙利鱼柳一块(600克),料酒一匙,盐少许,姜粉、花椒粉各少许,蒜两瓣。

  番茄酱汁:番茄酱2匙,水7-10匙,糖1匙,白一匙,淀粉一匙。

  茄汁龙利鱼柳的做法

  1.将龙利鱼室温解冻,切宽约1.2厘米左右的条,用料酒、盐,花椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟。

  2.取一个盘子,倒入适量面粉;蒜切末备用;

茄汁龙利鱼柳步骤1

茄汁龙利鱼柳步骤2

茄汁龙利鱼柳步骤3

  3.锅中放入比平时炒菜多些的油,烧至八成热,将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄,取出码在盘中。

  4.煎炸鱼的油倒掉不要,将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁:锅里放一匙油,烧至三成热,倒入蒜末炒香,再倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,浇在炸过的鱼柳上即可。

  此菜特点:酸酸甜甜,外焦里嫩。

  美食小贴士

  1.龙利鱼解冻后比较软,易碎,所以鱼条不要切得太细,蘸裹面粉时动作要轻;

茄汁龙利鱼柳的做法

  2.入锅煎炸时,一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面,中间不要经常翻动,以免把鱼柳弄碎;

  3.番茄酱汁我说的只是大致比例,可以根据自己的口味做调整,水放多些也没关系,顶多多煮一会儿,如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了;

  4.我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。

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