茄汁大排面的做法

    在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的面条，真是全身暖洋洋的，很舒服。

    主料

    大排4块  西红柿2个  面条400克

    辅料

    油1勺  盐2勺  料酒1勺  生抽2勺  老抽1勺  冰糖1块  葱1把  淀粉2勺

    茄汁大排面的做法

    1.西红柿去皮切块，大排洗净后用刀背敲松

    2.大排用料酒、盐、淀粉腌30分钟

    3.把大排两面煎到金黄盛出

    4.锅中稍放点油，煸炒西红柿

    5.等西红柿发软出汁后放入大排，放料酒、生抽、老抽

    6.放盐、冰糖

    7.放开水大火烧开后改小火

    8.等大排熟后关火，留点汤汁。开始煮熟面条。

    9.碗中放入高汤或开水，放盐、生抽、香油、葱。把煮熟的面条放入，再放上一块大排。

    烹饪技巧

    大排先敲松，再抹上淀粉，这样口感很嫩