肉片木耳炒莲藕
来源：360做菜网 分类：粤菜 时间：2014-10-27 09:38:00
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用料
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莲藕500g
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干木耳50g
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猪肉150g
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油适量
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盐适量
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白砂糖适量
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姜适量
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蒜头适量
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葱适量
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酱油适量
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米酒适量
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生粉适量
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肉片木耳炒莲藕的做法步骤
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1.准备好食材
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2.猪肉切薄片用适量的盐、白砂糖、生粉，油、米酒腌15分钟左右
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3.莲藕切薄片，干木耳泡发洗净撕小朵，葱切段，姜切小片，蒜头拍扁拍烂
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4.热锅下油，先下爆炒1分钟
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5.炒好的木耳盛起备用
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6.再放油爆香姜和蒜头
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7.下莲藕快炒，炒的时候要加一点水
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8.炒到莲藕转色的时候加半勺白砂糖翻炒几下
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9.再放猪肉下去炒到刚好断生
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10.然后把木耳放下去炒匀
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11.再放盐、葱，放适量酱油翻炒几下就可以盛起了
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小贴士
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1、莲藕一定不要焯水，焯水后炒吃起来少了原汁原味的感觉了。而不焯水炒呢，它会粘锅，但是一边炒一边放水就解决这个问题了，炒到熟都要保持水不干，用凉开水最好。（呵呵，因为我挂住拍照片，这次炒得都有点粘锅了）
2、木耳提早一个钟泡好，根蒂摘掉不要，不然口感不好。
3、猪肉（最好是用瘦肉，因为我家冰箱里还剩下这一块，将就用了），腌的时候一定要加一点米酒，这个很重要，这点米酒带起整个菜的香味了。炒的时候要在莲藕五分熟时放下去炒，这样炒的肉吃起来很嫩滑哦
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