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花雕鸡

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2014-10-26 16:21:00

用料
三黄鸡1只
适量
2g
白糖1.5g
生抽5g
十三香少许
花雕酒220ml
2片
2瓣
香菜少许
土豆280g
清水100ml
花雕鸡的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备好材料。

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   2.香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。

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   3.土豆去皮后切片或切块。

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   4.把鸡斩成小块。

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   5.锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。

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   6.烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。

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   7.炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。

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   8.把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

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   9.加入生抽,白糖,十三香翻炒均匀。

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   10.注入花雕酒,清水。

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   11.盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。

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   12.鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜

小贴士

   1.三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来制作。

2.记得鸡块一定要焯下水,能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西,吃着才会更香。

3.具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。

4.做的是家常口味,不喜欢吃香菜可不放;土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。

5.避免砂锅干烧发生意外,在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。

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