虫草花蒸蛋的做法

来源：360做菜网分类：徽菜时间：2014-11-30 11:28:00

虫草花蒸蛋的做法步骤: 　　 1.虫草花用清水浸软。; 　　 2.鸡蛋打在碗中，加入适量盐、油、鸡粉及浸虫草花用的水（鸡蛋和水比例为1：1）顺时针打匀。; 　　 3.加入虫草花，隔水蒸10分钟即可。

小贴士: 　　第一次和熏制笋干的亲密接触，我查阅了自己收集的泡发干货的资料，结合自己的实际操作，有一点心得体会：
1、熏笋热水泡发的效果要好过冷水；
2、如果用水泡发多时，未达到饱满软嫩的效果，可在烹制之前，下冷水锅小火煮半个小时，捞出，经过改刀，放在冷水中再浸泡半个小时，就比较理想了。
3、有人建议将未泡发的部分反复地煮，这样会破坏掉笋的天然鲜味。可以在煮发一次后，继续浸泡，多换几次水。