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酒酿双色丸的做法

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-12-05 11:48:00

用料
米粉300g
可可皮100g
绿茶皮50g
绿茶粉10g
温水280g
可可粉140g
牛奶50g
椰浆20g
40g
生粉10g
黄油10g
鸡蛋1只
细椰蓉20g
 
酒酿双色丸的做法步骤

   1.皮原料图;

   2.米粉与绿茶粉(可可粉)稍拌,慢慢加入温水,揉匀;

   3.分别捏成两个光滑的面团;

   4.椰蓉馅原料;

   5.牛奶与糖,放入奶锅中用小火煮,将糖完全熔化后,加入黄油

   6.鸡蛋打散后,加入生粉,搅拌至均匀无颗粒;

   7.将图8原料倒入奶锅,继续小火,用筷子搅拌均匀;

   8.倒入细椰蓉,小火,搅拌成均匀的固态馅料即可。

   9.将两种馅料分别捏成约5克大小的圆团,两种面皮也分别均匀分成约20克的小面团;(每种面团约做15个)

   10.将面皮团揉搓成小球,捏扁(最好捏成深窝状),再加入馅料,包起封口;

   11.封口后轻揉成光滑小圆球;

   12.锅内水烧至沸腾;

   13.下入汤圆,并轻推汤圆避免沾底,再盖上锅盖大火烧煮;

   14.等汤圆浮起,涨大,表示内馅已熟,即可关火;

   15.在碗里事先加上两勺酒酿,倒入汤圆与汤圆水即成。

小贴士

   大火煮

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