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菠萝牛肉粒

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2014-11-13 09:34:00

用料
菠萝少许
山药少许
萝卜少许
牛肉200g
菠萝牛肉粒的做法步骤

   1.1)菠萝山药萝卜去皮切成丁备用,山药用清水侵泡,以免氧化。2)牛肉去筋切成丁,用橄榄油、白胡椒、少许盐、干粉和蚝油码味备用。

   2.3)热锅倒油,加入姜片和灯笼椒爆香,后加入牛肉滑散后加入山药萝卜丁,翻炒均匀后,调入少许酱油,炒30秒后加入菠萝丁翻炒均匀,调入适量的盐和白糖即可出锅。注:菠萝去皮后提前用淡盐水侵泡,山药含有淀粉,所以在炒制过程中,不用调入水淀粉,如炒制过程中,锅中水份不够,可调入适量开水,以免干锅。

小贴士

   1. 五花肉建议选择肥瘦相间的,不要全是瘦肉,这样吃起来更香,口感更好。
2. 油等把料抓匀后再加,不要同时和腌肉的调料一起加,这是为了用油最后将料的味道封住。而且还可以让肉更滑,下锅煎的时候也不至于粘锅。
3. 如果吃不了辣的的话豆瓣酱也可少加。
4. 煎熟的肉用生菜卷起来,菜肉均衡,口感十足!

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