八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

豆豉粉丝蒸蛏子的做法

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2014-12-23 10:09:00

用料
蛏子150g
龙口粉丝80g
生姜5g
豆豉15g
小葱4根
酒糟适量
鲜贝适量
豉油生抽适量
蒜汁适量
姜汁适量
色拉油适量
胡椒粉适量
适量
味精适量
豆豉粉丝蛏子的做法步骤

   1.蛏子买来,先放养在淡盐清水中,让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。

   2.泡发的粉丝充分沥干水后,粉丝垫在碗底,用盐、味精先调下味(盐不能多放)。

   3.刀尖伸进蛏子开壳缝,沿壳壁划一下分开两壳,撕去粘膜,洗净蛏子肉(壳里的沙将会被彻底洗干净)。

   4.把蛏子依次放在粉丝上。

   5.小葱分两部分切,葱白切粒,葱绿切小段,生姜切细末,豆豉切碎;坐锅热油,下葱白姜末豆豉,中火炒香豆豉。(火大豆豉会焦)

   6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上,每个蛏子肉上都撒几粒盐,然后分别沿碗一周倒入酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,最后撒些胡椒粉调味,把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

   7.坐锅热油,待油烧冒烟关火,下葱绿爆香油锅。

   8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蛏子上即可。吃时拌开底部的粉丝

小贴士

   海鲜里放姜蒜,可消毒亦可增香。我因儿子不吃姜蒜,所以用姜汁蒜汁来代替。而且趁拍照移盘时,费尽眼神把姜末都捡掉了。平时吃不要这么讲究。

返回360做菜网首页