椒嫩牛肉的做法

来源：360做菜网分类：粤菜时间：2014-11-19 10:18:00

椒嫩牛肉的做法步骤: 　　 1.因为比较匆忙所以材料没有拍照好但是步骤我会一步步说清楚给大家先把姜蒜准备好把白胡椒或者黑胡椒碾碎成粉状然后加入耗油酱油砂糖和淀粉调成汁; 　　 2.把牛肉切好用食盐和白酒腌制30分钟入味; 　　 3.大火热油让温油的温度上去后就把牛肉倒进快速翻炒看到牛肉红红肉色都没了把调好的汁到进去翻炒等肉汁沸了后关小火收汁在快好的时候到入一点浓香型白酒关火翻炒一下就收工。

小贴士: 　　牛肉最好选带点肥牛的牛肉。最主要的就是切牛肉的手法，葱葱在这里告诉大家一个切牛肉的诀窍。切牛肉不要顺着切肉纹切，要逆向，横着纹路切才能炒出嫩的牛肉出来。
下锅前油一定要热，最好就是牛肉下去翻炒四五下牛肉红红的肉色全褪掉，这样就最好。
腌牛肉的酒，度数越高越好。
起锅的时候倒酒，度数高的要注意别弄起火了，伤到自己到就不好。
好了，葱葱就介绍这么多给大家，希望大家品尝愉快。