沙姜炒鸡块的做法
来源：360做菜网 分类：粤菜 时间：2014-11-29 11:40:00
- 用料
- 鸡半只
- 油适量
- 盐适量
- 沙姜适量
- 细砂糖少许
- 米酒半勺
- 沙姜炒鸡块的做法步骤
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1.鸡洗干净，剁成块状。
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2.加入适量的盐和少许糖
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3.沙姜洗干净削皮
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4.切成厚片状，这样拍松的时候不会跳得到处都是，然后用刀背拍松。
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5.把沙姜剁细成小粒状。
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6.锅中热油。
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7.放入剁细的沙姜，并爆香。
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8.放入鸡块，快速翻炒。
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9.炒至鸡块变色，加入适量的盐。
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10.倒入适量的米酒。
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11.炒至鸡熟即可出锅。
- 小贴士
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1、剁细沙姜时很容易飞得到处都是，最好是切成厚片状后，用刀背拍松，然后再剁。
2、因鸡块已经下盐稍腌过，所以加盐时注意用量。
3、米酒不宜太早加入，最好是鸡块已经熟了，再下米酒，稍爆炒一下即可出锅。这样酒味已经渗入但又不会挥发掉。
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