脆皮烧肉的做法

　　 1.带皮五花肉一块

　　 2.先把五花肉洗净，用水煮至7成熟

　　 3.捞起来，过凉水，然后晾干水分

　　 4.用竹签子在肉皮上刺无数小孔

　　 5.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，不要切离皮~

　　 6.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀，不要把五香粉涂到肉皮上

　　 7.再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上盐，抹匀。用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时

　　 8.在肉皮表面抹上少许小苏打小许即可，千万别加多，然后也洒上盐，用2根竹签把肉穿起来，防止烤的时候肉变形卷曲

　　 9.烤箱预热230摄氏度，用上火档，烤30～40分钟至颜色金黄

　　 10.最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可