豉汁蒸塘鲺鱼的做法
来源：360做菜网 分类：粤菜 时间：2014-12-07 15:14:00
- 用料
- 塘鲺鱼1条
- 油适量
- 盐适量
- 豆豉适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 鱼露适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
- 豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤
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1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
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2.把生姜切丝，蒜切大块。
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3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。
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4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。
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5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
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6.接着加入豆豉，中火煸香出味。
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7.加入适量盐。
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8.调入适量生抽。
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9.调入适量鱼露搅匀后关火。
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10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
- 小贴士
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蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。
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