八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

豉汁蒸排骨的做法

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2016-01-05 17:00:00

    "豉汁蒸排骨"是一道广东经典的汉族菜肴,属于粤菜,在广式早茶中经常出现。
这道菜经过长时间的蒸制,使得肉已经变得酥烂脱骨,吃在口中肉香味美,鲜嫩多汁,酱香浓郁,绝对是一道美味佳肴。

    主料

    猪小排350克  豆豉20克

    辅料

    盐1克  大蒜5瓣  小红椒3个  香葱2根  姜丝5克  蚝油8克  鲜酱油5克  料酒5克  糖1克  玉米淀粉5克

    豉汁蒸排骨的做法

    1.猪小排剁成小段

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    2.用水浸泡20分钟,去除水(期间最好换1次水)

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    3.准备好豆豉、大蒜、小红椒

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    4.豆豉用水冲洗一遍后剁成大颗粒,大蒜剁碎,小红椒切碎

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    5.排骨浸泡好后,挤出多余的水分,同时放入香葱段、姜丝、盐、蚝油、鲜酱油、料酒、玉米淀粉和少许的白胡椒

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    6.充分拌匀,腌制1小时,让其入味

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    7.豆豉、蒜蓉和红椒碎用热油炒香后备用

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    8.倒入腌制好的排骨中拌匀

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    9.放入蒸锅中

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    10.盖上锅盖,大火将水烧开,转中火蒸制1小时关火,蒸好后撒点葱花趁热享用吧

豉汁蒸<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    烹饪技巧

    1、由于豆豉、蚝油、酱油都含有较多的盐分,所以加盐的量就要酌情添加 2、排骨加了淀粉后会更加嫩滑 3、由于蒸制时间较长,蒸锅中的水一定要多一点

返回360做菜网首页