酸辣莴笋虾
来源：360做菜网 分类：闽菜 时间：2014-10-14 09:51:00
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用料
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莴笋1根
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活虾200克
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蒜2瓣
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朝天椒1个
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白醋2小勺
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白砂糖3小勺
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盐1小勺
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酸辣莴笋虾的做法步骤
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1.莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟；活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用；（虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉）
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2.将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁，莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可；
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小贴士
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鸡肉很容易就煮老了，这里把鸡胸肉先过油锅，断生后起锅备用，等最后再下到锅里与蔬菜同煮，做出来的鸡肉还是比较嫩的。
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