八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

肉段烧茄子的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2015-09-07 16:07:00

    东北传统菜溜肉段的延伸,荤中有素,外脆里香,特别是茄子入口i时有一层香脆的壳,里面又非常软嫰,比肉还好吃,吃块肉段,再吃块茄子,酥脆鲜香,挑战你的味蕾,美味让你尽情的享受

    肉段烧茄子用料工具

    主料:茄子(400克)瘦肉(200克)辅料 萝卜(50克) 尖椒(50克)葱姜蒜(适量) 精盐(适量) 酱油(适量)糖(10克) (20毫升)料酒(20毫升)淀粉(300克)
    厨具: 炒锅分类热菜咸鲜溜十分钟普通难度

    肉段烧茄子的做法:

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    1.肉切块,可根据自己的喜好定大小,我是切宽.厚都是1.2厘米,长2厘米的快。

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    2.肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟,再加水淀粉抓匀

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    3.茄子切滚刀块,上面洒点水,倒入淀粉挂匀

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    4.葱姜蒜切末

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    5.萝卜、尖椒切菱形块

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    6.勺中油六成热时下肉段炸,炸定形微黄后,捞出,复炸一遍

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    7.茄子下油锅中炸金黄色捞出

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    8.小碗里加盐、酱油、料酒、、糖,一点水、淀粉搅匀兑成浇汁

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    9.勺里加油,下葱姜蒜炒香,再加尖椒、萝卜煸炒

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    10.炸好的肉段、茄子下入勺内,随后马上浇入料汁,翻两个勺即可

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    11.成品图

    肉段烧<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    12.成品图

    小窍门:

    肉想要吃脆口的可以再复炸一遍,茄子炸一遍就行,炸到金黄外面有硬壳就行,汁要泼浇,要颠勺,汁才能挂匀。水淀粉即淀粉加水,沉淀后把上面的水倒掉、然后抓到肉里,这样肉炸的能比较脆

返回360做菜网首页