酱汁烤羊腿的做法

    羊肉的吃法很多，最让我喜欢的，就是烤羊腿肉，经过烘烤的羊肉，添加了大量的香辛料，不油不膻。
我家的酱汁烤羊腿，先煮后烤，缩短了烘烤时间，也不必提前腌制，可以同时享受羊肉汤可烤羊腿肉两道美食。春节将近，不妨试试这道齿颊留香的宴客大菜。

    主料

    羊腿1只（约2斤）

    辅料

    姜2片  葱1段  香叶3片  八角1个  桂皮1小块  甜面酱2大勺  蒜蓉辣酱2大勺  烤肉酱2大勺  蜂蜜1大勺  烧烤干料3大勺

    酱汁烤羊腿的做法

    1.羊腿切成大块，用清水洗净浸泡一个小时

    2.锅中放入冷水，加入浸泡好的羊腿，中火烧开至有很多浮沫，关火，取出羊腿冲洗干净

    3.冷水入锅，加入羊腿，姜片，葱段，八角，香叶 ，桂皮，大火烧开小火慢煮四十分钟

    4.甜面酱，蒜蓉辣酱，烧烤酱，蜂蜜混合拌匀

    5.酱料刷在羊腿表面，放入烤箱烤制30分钟，十五分钟时取出再刷一遍酱料并且翻面，二十五分钟时撒上烧烤干料，烤制表皮香酥即可。

    烹饪技巧

    1、烤羊腿肉口味重一些会比较好吃，酱料宁多勿少； 2、羊腿不必煮到离骨，筷子可以轻松插到肉里就可以； 3、焯羊肉是冷水下锅可以逼出羊肉内部的血污，煮出的羊肉没有腥膻味儿； 4、煮羊肉的汤可以添加盐和胡椒粉，上桌前撒上香菜葱花，是非常鲜美的汤品。