香肠的做法

    年年都能吃到妈妈灌的香肠，今年自己动手。咸香，有营养，又美味。蒸米饭的时候就可以捎带手蒸一根，里面的油沁透在米饭中…（我说的应该是煲仔饭…哈哈）大家可以在配料中加点蜂蜜，就是舔口；也可以加点辣椒面，就是辣口，随意哦～希望能喜欢。

    主料

    猪肉(后臀尖)1000克

    辅料

    肠衣1米  白酒20毫升  精盐40克  绵白糖60克

    香肠的做法

    1.猪肉切成细条，小块，均可。

    2.按比例倒入精盐，白糖，白酒。（盐可以比比例中的少，如果吃盐少的人）

    3.戴一次性手套反复抓捏，直至搅拌均匀。腌制24小时。（可盖膜，也可不盖）。

    4.腌制一天的肉直接灌到提前洗干净的肠衣中。灌一段，用绳子扎紧。整个香肠灌完以后，每节都要用针扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。

    5.蒸，吃。香肠凉至通风的干燥阴凉处，大概一个星期，肠衣变干，肉质变硬即可。取下一节，放蒸锅蒸10-15分钟。取出，切块，即可。

    烹饪技巧

    1、盐的比例一定要注意，如果平时少盐的人，可以减少盐的用量； 2、肠衣如果是新鲜的，洗干净用就可以了； 如果是干的，或者是买时就用盐裹着保存，一定要泡一天，让其变软，盐味减少； 3、记得扎眼儿。