鲜肉咸蛋蒸的做法

    说实话，这个菜名是我自己取的，实在想不出该叫什么？与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似，我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜，其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄，所以就想出了这个吃法！就是有点烦恼，剩下的咸蛋白液怎么不浪费，消耗掉！

    主料

    咸鸭蛋6个  毛豆50克  猪肉馅150克

    辅料

    料酒5毫升  鸡粉3克  姜汁5毫升  香油5毫升  水量1200毫升

    鲜肉咸蛋蒸的做法

    1.准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽

    2.把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大

    3.把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好

    4.把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会

    5.把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅

    6.挤到与蛋壳的开口平即可

    7.用锡纸把开口包住，锡纸最好大点

    8.在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架

    9.把包的蛋放在蒸架上

    10.加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）

    11.按照平时的蒸制时间，我提前5分钟结束程序

    12.把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成

    烹饪技巧

    1、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握； 2、选择（清蒸.荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右； 3、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去。