老汁香卤牛肉的做法

    自家留的老卤汁，卤出的牛肉醇香浓郁，不管是切片直接食用还是蘸汁，抑或是做牛肉汤面，总让人吃一口就停不下来，吃一次还会想着下次！

    主料

    牛肉(后腿)1个

    辅料

    老卤汁1碗  大葱3段  生姜2片  草果1颗  桂皮2片  八角1颗  花椒20颗  草寇3颗  香叶10片  冰糖10克  白酒15克  生抽15克  老抽10克  盐适量

    老汁香卤牛肉的做法

    1.所需材料，牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。

    2.所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。

    3.放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。

    4.选择需要的功能。

    5.盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时。牛肉熟后，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。

    烹饪技巧

    1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。 2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。 3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。 4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。