鱼香肉丝
来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-10-01 09:03:00
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用料
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猪里脊肉200g
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油适量
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盐适量
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蒜薹适量
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木耳适量
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红油豆瓣酱适量
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葱适量
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姜适量
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蒜适量
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白醋适量
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料酒适量
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生粉适量
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生抽适量
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糖适量
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花椒适量
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八角适量
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鱼香肉丝的做法步骤
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1.猪里脊肉
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2.蒜薹
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3.木耳泡发后洗净
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4.红油豆瓣酱,主要调味料。其他盐、糖、八角、花椒的就不拍了
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5.里脊肉放生抽、料酒、生粉
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6.拌匀,腌制10分钟
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7.蒜薹切段
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8.油热放八角、花椒爆香
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9.去掉爆过的八角、花椒
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10.肉丝入锅翻炒
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11.盛出待用
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12.利用刚才炒肉的底油,蒜薹入锅翻炒
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13.加红油豆瓣酱
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14.翻炒均匀后加少量水
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15.加木耳翻炒均匀
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16.加白醋、白糖、辣椒翻炒
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17.加肉丝
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18.略微翻炒,收汁即可出锅
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小贴士
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1、放竹笋味道也很鲜美。
2、木耳如果是大朵的,可切成丝入菜。
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