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干煸辣子鸡

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-10-27 09:31:00

用料
三黄鸡1000g
小米辣椒适量
辣椒适量
青花椒适量
生抽适量
韩国辣酱适量
白糖适量
大蒜适量
适量
料酒适量
芝麻适量
 
干煸辣子鸡的做法步骤

   1.三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。

   2.黄瓜一根切成滚刀状。

   3.准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。

   4.锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水。

   5.去除鸡肉渍和污垢,捞出沥干水分。

   6.锅里放多一点油下入焯好的鸡肉小火煸炒到金黄色。

   7.在加入小米辣椒,干辣椒段,姜蒜,花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味(这样炒出来的辣椒味道浓郁,特别滴辣)。

   8.加入一勺韩国辣酱,生抽,盐,料酒适量翻炒。

   9.撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。

小贴士

   吃货心得:
1、辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长及火不可太旺,否则容易发黑,发苦。
2、一般我就放辣椒和花椒,不用在放其他香料了。
3、如果孩子小,放点青椒调色就行,别放辣椒
4、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,如果喜欢辣一点的,可以将辣椒剪开。
5.别看辣椒不是很多,这辣味可不是人人能受的了的哦

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