蚂蚁上树
来源：360做菜网 分类：川菜 时间：2014-10-30 09:50:00
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用料
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粉丝2把
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牛肉100g
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青椒半个
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青蒜苗1根
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泡椒1个
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胡萝卜1段
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水淀粉适量
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生抽少许
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鸡蛋清适量
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嫩肉粉适量
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豆瓣酱适量
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葱适量
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香油少许
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花生油适量
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蒜末适量
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姜适量
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蚂蚁上树的做法步骤
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1.粉丝提前用凉水泡软沥干水分，牛肉剁成肉末，青椒、胡萝卜切细末，泡椒切成小圈，青蒜苗切碎，豆瓣酱剁细。
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2.牛肉末里加生抽、嫩肉粉、香油、鸡蛋清搅拌均匀。
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3.锅里放油爆香葱姜蒜末。
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4.加入豆瓣酱和泡椒里炒香。
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5.加入牛肉翻炒。
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6.加入青椒粒、胡萝卜末、切碎的青蒜苗，一起翻炒。
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7.锅里倒半碗水烧开。
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8.加入粉丝，炒熟入味。
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9.加入水淀粉翻均匀。
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10.出锅装盘。
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小贴士
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一般人皆可食用。孕妇少食或不食。
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
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