蚂蚁上树

　　 1.主要原料

　　 2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

　　 3.瘦肉去除筋膜

　　 4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

　　 5.细葱切成末，葱花和葱白分开

　　 6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

　　 7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

　　 8.锅内加油

　　 9.倒入肉末

　　 10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

　　 11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起

　　 12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

　　 13.倒入高汤

　　 14.加粉丝

　　 15.加炸好的肉末

　　 16.开大火煮沸

　　 17.再关锅盖，小火焖煮

　　 18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。