杏仁小西饼的做法

　　 1.蛋黄2个，白糖10克，白兰地少许，搅打均匀成蛋黄糊。

　　 2.蛋白2个，白糖30克，白醋几滴打发至接近干性发泡。

　　 3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的面粉50克，杏仁粉10克（用臼子磨碎），快速切拌均匀。

　　 4.烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，放入烤箱，烤8-10分钟。