川菜的灵魂的做法

来源：360做菜网分类：川菜时间：2014-11-27 11:03:00

川菜的灵魂的做法步骤: 　　 1.鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉；; 　　 2.锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会；; 　　 3.加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅；; 　　 4.中火烧煮至快收汁时，把芹菜段倒入，翻炒几下，就可以出锅了。

小贴士: 　　我觉得做起来很简单，不用加其它的调料了，但味道已经很好了。看来这郫县豆瓣酱真是个好东西啊，怪不得名声那么大。而且一加了它，这菜就像贴上了“川菜”的标签，连我这样从来没烧过川菜的菜鸟，也能端出像模像样的一盘川菜了。